Статьи

вино любит дегустаторов!

Ваше Pinot Noir бледновато!

Профессиональному дегустатору многое может сказать цвет вина. Лучше всего определять насыщенность и губину оттенка на белом фоне, для этого отлично подойдет салфетка. Со знанием дела полюбуйся ароматной жидкостью, поднеся бокал к салфетке. Если вино красное - цвет зависит от выдержки. Более выдержанные вина – наиболее бледные, а не выдержанные, наоборот, имеют окрас глубокий, вплоть до темно-фиолетового оттенка. А вот оттенок белых вин в «старости» становится сильнее!

После проверки цвета слегка взболтни бокал (но не переусердствуй, не то расплещешь вино на спутницу!) Посмотри, как жидкость стекает по стенкам. Чем дольше – тем больше в вине алкоголя…

Вкус и аромат

Профессиональные сомелье различают десятки оттенков ароматов вин. Конечно, тебе такое не потребуется. Достаточно знать, что молодое вино имеет более яркий, фруктовый запах. Ты можешь «учуять» нотки малины, смородины, персика или цитрусовых. Более выдержанные вина могут иметь терпкий запах дубовой коры или трав. Если потренироваться, ты сможешь уверенно различать около десяти оттенков аромата! Только не засовывай в бокал пол-лица. Достаточно пару раз медленно провести этим самым бокалом под носом.

Теперь можно приступить непосредственно к дегустации. Учти сразу: делать огромный глоток, да еще при этом причмокивать – полный моветон! Слегка причмокнуть можно, даже нужно: это поможет тебе полностью прочувствовать вкус напитка, ведь жидкость должна распределиться по полости рта, языку и попасть в горло! Повремени немного, прочувствуй, как изменился вкус вина во рту через полминутки. Вкус алкоголя ощущаться не должен! Теперь подумай, какую характеристику можно дать этому вину: легкое, терпкое, сладкое, кисловатое, резкое, тяжелое, тонкое и так далее. Соответствует ли оно выбранным вами блюдам?

И, наконец, оцени послевкусие. Так называется ощущение, возникающее во рту после того, как вино проглочено. Послевкусие может радикально отличаться от вкуса самого вина! Есть правило: чем дольше послевкусие, тем лучше вино. Настоящие знатоки жизни считают, что это же правило действует и в отношении женщин…